La Seine Maritime, de par sa situation océanique et son terroir, représente une zone de production privilégiée pour la production de pommes de terre.
Les pratiques agricoles (service technique, irrigation, tamisage…), les méthodes de stockage et de conditionnement (stockage caisses frigo…) permettent une préservation de la qualité des produits depuis la plantation jusqu’à la mise a disposition au client final.
Les cahiers des charges de nos sites de production sont orientés sur de nombreux critères-qualité : méthodes de production agricole (AFNOR NF V 25-111-AGRICULTURE RAISONNEE), aspect visuel des produits, qualités organoleptiques/gustatives, critères technologiques de mise en œuvre (Matière sèche, teneur en sucre, qualité de chair, AFNOR NF V 25-112)
Pommes de terre à chair assez fine, peu ou pas farineuses et à faible teneur en matière sèches .Les variétés dites « de consommation » et certaines variétés « semi-fermes » entrent dans cette catégorie
Ex : AGATA , BINTJE, MONALISA, NICOLA …
Pommes de terre à chair farineuses, à teneur en matière sèches correspondantes à leur utilisation culinaire et à faible teneur en sucre pour éviter le brunissement lors de la cuisson. Les variétés de consommation dites « fritables » entrent dans cette catégorie
Ex : CAESAR, VICTORIA, AMINCA....
Pommes de terre à chair fine, peu ou pas farineuses, aqueuse à modérément aqueuse, et ne présentant pas de délitement lors de la cuisson .Les variétés dites à « chair ferme » et certaines variétés peu riches en matière sèches entrent dans cette catégorie
Ex : CHARLOTTE, ANNABELLE, GOURMANDINE dites à peau blanche, CHERIE, FRANCELINE à peau rouge
